Die Planung der Küche ist in der Gastronomie ein wichtiger Bestandteil für den späteren Erfolg. In vielen Einrichtungen ist sie das "Herzstück", in der die Gerichte produziert, verfeinert, gekocht, gedämpft, dekoriert, etc. werden. Die klassische Produktionsküche hat im Laufe der Jahre viele Entwicklungen miterlebt und in der modernen Küche hat sie viele sinnvolle und praktische Begleiter bekommen. Je nach Ausrichtung der Gastronomie, des Lokals, des Restaurants, des Casinos, der Kneipe, der Schulverpflegung, der Kantine, der Gemeinschaftsverpflegung, des Feinschmeckerlokals, etc. bedarf es einer individuellen Planung für den Bauherrn.